机电工程学院目前招生的5个专业均属于工科类专业，实施工程教育认证全覆盖。各专业按照《普通高等学校本科专业教学质量国家标准》和工程教育认证通用标准及各专业认证补充标准修订培养方案，培养目标、毕业要求和课程体系设置满足各专业本科专业教学质量国家标准要求、工程教育专业认证标准要求，积极推进课程目标达成评价，毕业要求达成评价。
学院大力推进各专业开展优质课程建设，三年来建设4门省级一流课程，3门省级应用示范课程，1门省级课程思政示范课程，有42门课程获批学校课程教学改革试点项目。
省级一流课程：
《数字通信原理》、《机械原理》、《机械制造技术基础》、《传感器与检测技术》
省级应用示范课程：
《传感器与检测技术》、《机械设计基础》、《传感器与检测技术》
省级课程思政示范课程：
《机械工程测试技术》
